冰糖葫芦制作常用的几种山楂

  冰糖葫芦的主要制作原料便是山楂，而现在常用的山楂主要的种类有以下几个：
  甜口山楂：外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。
  酸口山楂：又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球、大五棱和普通山楂。
  歪把红山楂：顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。
  大金星山楂：单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味较重，属于特别酸的一种。
  大绵球或红棉球山楂：单果个头较大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。
  大五棱山楂：此果果型巨大，单果可达31.6克，果实长圆形，萼部较膨大，萼洼周围有明显的五棱突起，宛如红星苹果。果皮鲜红，有光泽，果点小而稀，果肉黄白色，肉质细嫩，味甜微酸，不面不苦不涩，鲜美可口。可当水果食用。
  普通山楂：山楂较早的品种，个头小，果肉较硬，市场上的山楂罐头的主要原料。