冰糖葫芦主要制作原料山楂的选择

冰糖葫芦是否好吃，关键还是看其制作原料山楂的品质，因此，在挑选山楂时，就需要注意以下几点了：
1、果形：山楂扁圆的偏酸，近似正圆则偏甜。
2、果点：山楂表皮上多有点。果点密而粗糙的酸，小而光滑的甜。
3、产地：产自山东和东北的发酸；河北、河南的酸甜适中。
4、果肉颜色：果肉呈白色、黄色或红色的甜；绿色的酸。
5、果肉质地：软而面的甜；硬而质密的偏酸。